|
|
Konijn In Tomaten-wijnsaus Met Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn in stukken en zonder kop,1 pakje van 200 gr voorgesneden spekreepjes(gerookt),3 uien,1 blik gepelde tomaten,2 el mosterd,1/2 L.droge witte wijn,3 teentjes knoflook,250 gr champignons,peper en zout,tijm,laurier,cognac om te flamberen,Boter en olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De spekblokjes bakken in wat olie en daarna de uien laten meebakken.Dan de look bijvoegen en de in stukjes gesneden tomaten bijvoegen en de mosterd.Wat later de wijn bijvoegen en indien nodig wat water toevoegen,peper en zout toevoegen alsook Tijm en laurier.3/4 uur laten sudderen en dan mixen(tijm en laurier verwijderen).
Het konijn inwrijven met peper en zout en bakken in hete boter tot het aan alle kanten mooi bruin is dan overgieten met cognac en flamberen(opgepast,wasemkap afzetten).Het konijn in de saus leggen en 3/4 uur laten sudderen.De champignons zuiver maken en in schijfjes snijden en aanbakken in wat olie tot ze hun vocht afgeven.De laatste 5 min. bij het konijn voegen.
De saus binden met Maizena express en opdienen met gekookte aardappelen.
|
|
|